גולש הונגרי עם תפוחי אדמה

הגולש ההונגרי שלי הוא שילוב שבין הונגריה לאיטליה. שילוב עם תוצאה מפתיעה - ארוחה בסיר אחד וכל שנדרש להוסיף הוא סלט טוב.
ההכנה מהירה והבישול הארוך עובד עבורנו ומייצר מנה יאמי יאמי.....
במקור הוא מבושל עם תפוחי אדמה, או נוקדלי.
אני משנה ומוסיפה ניוקי מוכנים במקום תפוא"ד או נודקדלי, מקבלת אותו אפקט ומקצרת התהליכים.  
 
מרכיבים:
1.5 קילו בשר בקר לצלי - פאלש פילה, כתף, ירך או אחר - מנוקה מגידים ושומן וחתוך לקוביות של 4X4 ס"מ ירך כתף, פאלש פילה או אחר
2 בצלים - בצלים גדולים קצוצים לקוביות
3 שיני שום פרוסים
1/3 כוס שמן קנולה
200 גרם רסק עגבניות
3 פלפלים ירוקים - קליפורניה - פרוסים לרצועות
1/2 כוס מים
מלח ים - לפי הטעם
פלפל שחור - גרוס טרי, לפי הטעם
3 כפות פפריקה מתוקה
8 תפוח אדמה - חתוכים לרבעים - לא חובה
1 פלפל צ'ילי - פרוס - אופציה לאוהבי הפיקנטי
1 שמנת חמוצה - לא חובה - לאלה שאינם שומרים כשרות
 

אופן ההכנה:
לבקש מהקצב לנקות הבשר מגידים ושומנים ולחתוך אותו לקוביות בנות 4X4 ס"מ.
לטגן הבצל בשמן עד להזהבה, להוסיף הבשר ולסגור אותו.
להוסיף פפריקה, מלח, פלפל שחור, מים, פלפל ירוק, פלפל צ'ילי (אופציה), שום ורסק עגבניות. לערבב ולבשל על להבה נמוכה, עד שהבשר רך מאד.
הרוטב הוא עיקר הענין, הוא צריך להיות סמיך מאד וכזה "שאוהב" חלה טרייה.
כשהבשר רך להוסיף התפו"א ולהמשיך לבשל עד שמתרכך, לערבב ולבשל עוד 2 דקות.
להגשה - לאלה שאינם מקפידים על כשרות - להגיש עם שמנת חמוצה.
התוצאה - "חבל על הזמן".
המהדרים מגישים הגולש רק עם בצקניות (ראה מתכון באתר) ובלי קיצורי דרך.

משך הבישול ארוך מאד, מספר שעות, ויש לבדוק מידי פעם את מצב הנוזלים ולערבב, אם חסרים נוזלים להוסיף מעט מים.
המעדן מוכן כשהבשר רך.

 

No Comments Yet.

Leave a comment