כבד עוף ביין מרסלה או פורט

מרכיבים:
12		כבדי עוף - נקיים מגידים, שומנים וכו'
0.5 כוס		קמח - לאיבוק עדין של הכבדים
0.5 כוס		שמן זית
1 כוס		יין מרסלה - או פורט
1 ענף		טימין - עלים קצוצים
		מלח ים - לפי הטעם
		פלפל שחור - גרוס טרי, לפי הטעם
50 גרם		חמאה

 

אופן ההכנה:
1. לערבב לתוך הקמח את מלח, פלפל ותימין ולאבק בעדינות את הכבדים. להסיר את עודפי הקמח.
2. לטגן את הכבדים בשמן זית 2 עד 3 דקות מכל צד ולהוציא מהמחבת.
3. להוסיף למחבת את המרסלה או הפורט ועם כף עץ לגרד את המחבת משאריות טיגון הכבדים. לבשל הרוטב כעשר דקות, להוסיף את הכבדים ל- 3 דקות נוספות, לתקן תיבול ולהוסיף את החמאה מעל להבה נמוכה, לערבב היטב עד להמסת החמאה ועיבוי הרוטב, להסיר מהאש ולהגיש מיד.