ניודי הוא סוג של ניוקי, אלא שבמקום תפוחי האדמה בניוקי הקלאסי, כאן משתמשים בגבינת ריקוטה. הריקוטה צריכה להיות יבשה ולכן ממולץ להשתמש בריקוטה באפלו. אם לא מוצאים ריקוטה באפלו, משתמשים בכל ריקוטה אחרת, אבל צריך ליבשה. למסננת מכניסים 2 פילטרים לקפה ומסננים הגבינה לילה שלם להגרת הנוזלים. אפשר כמובן גם בחיתול בד, ואף עדיף. את הכדורים מניחים בתוך קמח סמולינה כדי … המשך לקרוא כדורי גבינת ריקוטה איטלקיים – ניודי