Portfolio Category: פסטה

מרכיבים: 4 ענפי סלרי אמריקאי קצוצים 1 גזר חתוך לקוביות 1 בצל בינוני חתוך לקוביות 3 שיני שום קצוצים מעט שמן זית חבילה פסטה מלח פלפל שחור קורט צ'ילי חריף 1 שמנת מתוקה לבישול 1 פאסטה - רוטב עגבניות 1 ענף בזיליקום 1/4 כוס ממיי בישול הפסטה פרמזן מגורר עלי בזיליקם לקישוט הפסטה.   אופן ההכנה:

1. לטגן את ארבעת הירקות עם שמן הזית, עד שהבצל נעשה שקוף.
2. להוסיף מלח, פלפל שחור וקצת...

בטיול קולינרי שעשיתי בחבל פוליה שבאיטליה, עם השף שלום שטרית, אכלתי את הפסטה הזו, שהייתה עוצרת נשימה ושונה. המרכיבים: 500 גרם פסטה - אני אוהבת פסטה אורקייטה 1.5 כוסות שעועית לבנה - מושרית כל הלילה 3 בצלים גדולים - קצוצים 150 גרם ארטישוק בשמן זית - חתוך 150 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית - חתוכות 12 עגבניות שרי - חצויות 1/3 כוס שמן...

מרכיבים: 1 ק"ג בשר טחון 3 בצלים גדולים - פרוסים לקובניות 6 ענפי סלרי אמריקאי - קצוצים לקוביות 4 גזרים - קצוצים לקוביות 4 שיני שום - קצוצות דק 2 ענפי בזיליקום 2 ענפי מרווה 5 ענפי תימין 3 ענפי אורגנו שמן זית לטיגון בקבוק פסאטה של חברת מוטי (מחית עגבניות) - או 5 עגבניות גדולות מרוסקות - 700 גרם 100 גרם רסק עגבניות 1 כוס מים מלח -...

מרכיבים: 1 חבילה פסטה פנה – מבושלת לפי הוראות היצרן 3/4 כוס תירס 150 גרם האם/שינקן מעושן או אווז מעושן – חתוך לקוביות 1/4 כוס יין לבן 100 גרם גבינת שמנת טבעית 5% שומן 50 גרם גבינת פרמזן או קצ'קבל – מגוררת 50 גרם גבינה צהובה – מגוררת – אני אוהבת אמנטל 50 גרם גבינת מוצרלה – מגוררת 1 שמנת לבישול 50 גרם חמאה מלח –...