בעבר כתבתי מתכונים לאתר של שף חיים כהן.
בתחרות עוגות דבש לראש השנה, באתר, זכיתי במקום הראשון, והפרס היה לבשל עם שף חיים כהן.
ריזוטו מילאנז היה המתכון שבשלנו.
מרכיבים:
11/2 כוסות אורז ריזוטו מסוג ארבוריו
5 כוסות ציר עוף, ואם אין, יהיה אמנם פחות טוב, אבל אפשר גם מים עם קוביית מרק עוף
1/2 כוס יין לבן
10 חוטי זעפרן
50 גרם...
המרכיבים:לאורז ריזוטו
1 כוס אורז ריזוטו - לא שטוף
2.25 כוסות מים
25 גרם חמאה
50 גרם פרמזן
מלח - לפי הטעם
למילוי הבשר
250 גרם בשר טחון
1 בצל - קצוץ דק
1 כף רסק עגבניות
1/2 כוס יין אדום יבש
4 עלי בזיליקום - קצוצים
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
2 כפות שמן זית
1/2 כוס אודורי, מתכון באתר - לא חובה אבל מקפיץ את...
בארץ השתרש שמו של מעדן איטלקי זה כארנצ'יני. ארנצ'יני ממולא בבשר ואילו מעדן זה נקרא סופלי, שהוא ממולא בכדור מוצרלה .
ניסיונות רבים עשיתי עד שקבלתי את התוצאה הסופית המוצגת בפניכם כאן.
הרבה עבודה אבל מאד משתלמת.
מרכיבים:
2 כוסות אורז ריזוטו - רצוי ארבוריו
75 גרם חמאה
5 כוסות ציר ירקות - רותח - או ציר בשר או ציר עוף,...
