מרכיבים:
פסטה צינורות לקנלוני - לא צריך לבשל
למילוי
1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
2 שיני שום כתושות דק
4 ענפי סלרי - בלי עלים, קצוצים לקוביות קטנות
2 גזרים - קצוצים לקוביות קטנטת
300 גרם - בשר טחון, טחון פעמיים
2 כפות רסק עגבניות
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
2 כפות שמן זית
1/2 כוס יין אדום או מים
המילוי צריך להיות עדין...
מעדן זה אכלתי ביום קפוא על אחד מהרי האלפים בשוויץ.
מרכיבים:
תפוחי אדמה גדול - מספר התפוחי אדמה, כמספר הסועדים
ביצים - כמספר הסועדים
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
1. לגרר תפוחי האדמה על מגרדה גסה ולסחוט מהם היטב את כל הנוזלים.
2. לתבל במלח ופלפל שחור.
3. בשמן, לטגן מתפוחי האדמה לביבות גדולות, לדחוס עם...
תבשיל זה אכלתי, לראשונה, במסעדת קרן של חיים כהן.
לימים אכלתי את המעדן במסעדת ארנסטו, וארנסטו נתן לי טיפ,
להכניס לתבשיל שוקולד מריר טוב, לשידרוג המנה, ואכן זה היה
מעדן, שאכלתי עם הידיים וליקקתי את העצמות.
המרכיבים:
1 זנב שור - חתוך לחוליות
2 בצלים גדולים - קצוצים לקוביות קטנות
1 כרשה - חתוכה לקוביות קטנות
4 ענפי סלרי בלי העלים - חתוך...
