Portfolio Category: בישול צמחוני

רכיבים: 1 כרובית - גדולה, מופרדת לפרחים ומבושלת במי מלח, חצי בישול 1 שקית פירורי לחם 100 גרם חמאה 2 שמנת חמוצה 50 גרם פרמזן מגורר אגוז מוסקט לפי הטעם מלח לפי הטעם פלפל שחור לפי הטעם אופן ההכנה:

1. לטגן פירורי הלחם עם החמאה תוך ערבוב, עד שהחמאה נמסה
2. לפזר פירורי הלחם בתבנית אפייה ולהדק היטב.
3. להניח מעל את הכרובית המבושלת חצי בישול.
4. לפזר...

אני אוהבת להגיש את ריבת הבצל עם פטה כבד עוף. מרכיבים: 6 בצלים גדולים ופרוסים 1/4 כוס שמן זית 1 כף שום - קצוץ דק מאד 1 כף טימין - עלים בלבד 1/2 קילו סוכר חום 500 סמ"ק חומץ בלסמי 1 בקבוק יין אדום יבש מלח פלפל שחור גרוס טרי אופן ההכנה: 1. מאדים הבצל בשמן עד שנעשה שקוף, מוסיפים התימין והשום וממשיכים לאדות עוד כשתי דקות. 2. מוסיפים...

  מרכיבים: 1/2 כוס בצל שלוט - קצוץ דק 5 קישואים - קצוצים לפרוסות מלח ים לבישול הפסטה ולרוטב פלפל שחור לפי הטעם 1 פלפל צ'ילי - קצוץ דק 1 חבילה ספגטי - אני ממליצה על היצרן דה-צ'קו, מכל הפסטות היבשות בארץ, מצאתי אותה כטובה ביותר 1/2 כוס פרמזן - מגורר 100 גרם צנוברים - לקלות, תוך כדי ערבוב, כדקה במחבת בלי שמן, להיזהר,...

בקיצור, פסטה אלה פוטנסקה. ניסיתי לבדוק את מקור השם "פוטנסקה" (פוטנה-זונה), מצאתי הרבה סיפורים ובחרתי לספר את זה שאהבתי, על בית הזונות האיטלקי בנפולי במאה ה-16, שהזונות בו הכינו לעצמן את מזונן, וזה כמובן הפסטה, כשהרוטב היה מורכב מכל מה שהיה במזווה. הכל היה צריך להיות מהיר, אבל גם טעים. מרכיבים: 500 גרם ספגטי - לבשל עפ"י הוראות היצרן לרוטב 1/3...