תבשיל עדשים עם בשר

אופן ההכנה:
לטגן הבצל עם השמן עד לגוון חום, רגע לפני שנשרף.
הבצל נותן לתבשיל טעם עז ומתיקות וצובע אותו בצע חום יפה.
להוסיף העדשים, כשהן מסוננות מהמים, בשר, עצמות, מים, מלח ופלפל שחור.
להביא לרתיחה, להוריד את הלהבה למינימום ולבשל בישול איטי עד שהבשר רך.
מים:
בסוף התהליך התבשיל צריך להשאר עם רוטב סמיך ולא מיימי.
לכן, כמות המים תלויה במשך השריית העדשים, בכמות הציר שמפריש הבשר וכו'.
אני מתחילה עם כמות מים שמכסה את התבשיל ובאם בסוף התהליך עדיין הרוטב נוזלי מדי, אני ממשיכה לצמצם אותו מספר דקות בלי מכסה, אם חסר מים אני מוסיפה בזהירות.